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I dat in senn, senza il qual nagin gourmet pudess viver – il gust. Ma cumpareglià cun noss auters senns è il gust d'ina tempra plitost debla. Il palat uman distingua mo tschintg nianzas da gust: dultsch, asch, salà, amar – ed «umami», il gust da l'alv d'ov. Per distinziuns pli subtilas è il nas responsabel. Pertge il gust e l'odurat èn colliads stretgamain in cun l'auter. Perquai sa tracti savens d'odurs che nus percepin sco gusts.
(Foto: Alexandra H. / pixelio) |
